À la découverte du café du Pérou : Trésor des Andes

Un voyage au cœur de Cajamarca, berceau des cafés d’exception

Niché au nord du Pérou, entre vallées fertiles et sommets andins, Cajamarca est un territoire méconnu qui recèle pourtant l’un des plus beaux trésors du monde du café. Ici, à plus de 1 500 mètres d’altitude, les caféiers prospèrent sous l’ombre bienveillante des forêts tropicales, offrant des grains d’une finesse et d’une richesse aromatique incomparables.

Chez Café des Sources, nous avons sélectionné un café d’exception issu de cette région, cultivé avec passion par de petits producteurs engagés dans une agriculture durable. Embarquez avec nous pour un voyage sensoriel au cœur du Pérou !

Le Pérou, un pays de café et de traditions

Bien que souvent éclipsé par ses voisins colombiens et brésiliens, le Pérou est pourtant l’un des meilleurs producteurs de café de spécialité au monde. Grâce à son climat unique et à ses sols volcaniques riches en minéraux, le pays offre un terroir propice à la culture d’un café à la fois raffiné et complexe.

Les fermes péruviennes sont en grande majorité de petites exploitations familiales, où les caféiers sont cultivés à l’ombre d’arbres centenaires. Ici, pas de production industrielle : chaque grain est récolté à la main, sélectionné avec soin et séché naturellement au soleil, selon des méthodes artisanales transmises de génération en génération.

Cajamarca, une région au terroir unique

Parmi les grandes régions productrices de café du Pérou, Cajamarca se distingue par la qualité exceptionnelle de ses grains. Située à la frontière avec l’Équateur, cette région montagneuse bénéficie d’un climat tempéré, avec des températures idéales et une saison des pluies régulière qui favorise une maturation lente et homogène des cerises de café.

Ce terroir unique confère aux cafés de Cajamarca un profil aromatique d’une grande élégance :

✅ Des notes gourmandes de chocolat noir et d’amande
✅ Une touche fruitée évoquant les baies rouges et les agrumes
✅ Un corps velouté, ample et équilibré
✅ Une acidité délicate, typique des cafés de haute altitude

Ce café, en plus d’être un régal pour les papilles, est aussi le reflet d’un savoir-faire local précieux, perpétué par des communautés de producteurs passionnés.

Une culture éthique et durable

L’un des aspects qui nous a séduits dans ce café, c’est l’engagement des producteurs pour une agriculture respectueuse de la nature et des hommes.

🌱 Une culture biologique : Les caféiers sont cultivés sans pesticides ni engrais chimiques, dans le respect des écosystèmes locaux.
🌍 Un commerce équitable : Les coopératives de Cajamarca garantissent aux producteurs une rémunération juste et durable, favorisant ainsi le développement des communautés rurales.
🤝 Une production artisanale : De la cueillette à la torréfaction, chaque étape est réalisée avec le plus grand soin, pour préserver la qualité et l’authenticité du café.

Chez Café des Sources, nous avons à cœur de travailler avec ces producteurs qui partagent nos valeurs et notre passion pour l’excellence.

Quelle que soit la méthode utilisée, ce café vous offrira une expérience sensorielle unique, entre douceur, élégance et gourmandise ! 

Notre café de Cajamarca est bien plus qu’un simple café : c’est une invitation au voyage, une plongée dans l’âme du Pérou et une rencontre avec des artisans passionnés.

Alors ? On vous a donné envi ? Vous pouvez le retrouver ici : ⭐️ Pérou | Añas Blues 🇵🇪